27 Feb 2014
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Spiedoni di pollo agli agrumi

Eccone un altra ad alto contenuto di vitamina C…;-)
Non lasciatevi spaventare dal dover disossare le cosce e le sovracosce, è facilissimo. Basta tagliare la carne e pezzi…Potete farli anche con il petto del pollo ma vengono un po più secchi.

 

Processed with RookieIngredienti:

3 cosce e sovracosce di pollo
1 limone
1 arancio
sale pepe
1 cucchiao di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa di soia.

 

 

 

Preparazione: 

Disossare il pollo  e tagliarlo a quadrotti grossi, metterlo in una bacinella e condirlo con sale pepe, il succo dell’arancio e del limone e il cucchiaio di aceto balsamico. Metterlo in frigo a marinare per almeno 1 ora. Passato il tempo, prendere due bastoncini da spiedino e infilzare i pezzi di pollo, mettere sul fuoco una padella antiaderente e farci scaldare bene un cucchiao si olio extra vergine di oliva, adagervi gli spiedoni e farli rosolare a fuoco vivo su tutti i lati. Abbassare il fuoco e versare il liquido della marinatura e un cucchiaio di soia nella padella, coprire e lasciare cuocere per 5 minuti facendo attenzione che non si asciughi troppo il suchino. Mettere sul piatto di portata gli spiedoni cotti e ricoprirli con la loro salsina.

27 Feb 2014
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Crostata all’arancia e meringa

Siamo tutti malati, uno dietro l’altro siamo caduti vittime di una mega influenza…sighh… e dire che in questo periodo non faccio altro che cucinare ricette con le arance..ma la vitamina C questa volte non ci ha salvato…Uffi!!! Mentre Bea dorme, Luchi si prova la febbre per la decima volte in due ore e la tata, malata pure lei, si rigira nel suo letto di dolore io ho deciso di scrivervi una raffica di ricetta…ecco la prima in onore della vitamina C. Come samare provate e poi ditemi..

Processed with RookieIngredienti:

Per la pasta:
250gr di farina setacciata
50gr di zucchero
150gr di burro
1 uovo

Per la crema:
1/2 litro di acqua
2,5dl di succo d’arancia 100gr di maizena
310gr di zucchero
4 uova
scorza di 2 arance
40gr di zucchero a velo

Preparazione: 

Faccio la pasta impastando insieme tutti gli ingredienti. La stendo e la metto in uno stampo a bordi alti precedentemente imburrato e infarinato. Metto in forno a 180° per 20 minuti bucherellando il fondo e ricoprendolo con un disco di carta forno e fagioli secchi (fanno in modo che pasta non si gonfi). Preparo la crema frullando l’acqua con la maizena, 150gr di zucchero e i rossi d’uovo. Metto il composto in una casseruola e faccio inspessire a fuoco basso. Tolgo dal fuoco e aggiungo il succo delle arance e la loro scorza. Copro con questa crema la pasta frolla cotta. Monto le chiare a neve, unisco lo zucchero rimasto. Stendo questa meringa sulla crema e cospargo il tutto con lo zucchero a velo. Inforno a 180° per 15 minuti. Servire fredda.

 

 

 

09 Dic 2013
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Ravioli al salmone e melograno

Lo so questo sembra un piatto un po’ complicato…ma vi assicuro che non lo è !!! Ho cercato di semplificarlo il più possibile in modo che tutti potessero provare a farlo..ci possono provare anche i bambini, ovviamente seguiti da un adulto. L’unica cosa che però serve è un po di tempo…ma vi assicuro che ne vale la pena! E poi più natalizio di così…quindi accendete la musica … e via con la pasta fatta in casa!

So this is Christmas
And what have you done
Another year over
And a new one just begun..

IMG_9226Ingredienti: per 6 persone

 

500gr Farina di grano duro
5 Uova
sale

Per la farcitura:
250 gr salmone affumicato
350 gr di ricotta
1 tuorlo
sale, pepe

Per il condimento
100 gr burro
timo
parmigiano
1 melograno

Preparazione:

Preparate la pasta mescolando insieme la farina, le uova e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo versate la ricotta nel frullatore insieme al salmone tagliato a striscioline sottili. Aggiungete un pizzico di sale, una grattugiata di noce moscata e frullate tutto. Otterrete così un composto dalla consistenza cremosa e omogenea. Ponete in frigorifero la crema al salmone e riprendete la pasta. Aiutandovi con l’apposita macchinetta o con il mattarello, stendete la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile, da cui formare delle strisce larghe circa 16 cm. Distribuite al centro, a distanza di circa 3-4 centimetri, dei mucchietti di farcitura.

IMG_9222 IMG_9225

Ora adagiatevi sopra un altra striscia di pasta che avrete inumidito leggermente con un pennello bagnato con acqua. Fate una leggera pressione con le dita intorno ai mucchietti di ripieno e ritagliate i ravioli con  uno stampino da biscotti a forma di stella. Man mano sistemate i ravioli su un vassoio infarinato. Mettete a bollire una pentola d’acqua e quando bollirà, salatela e buttatevi i ravioli . Nel frattempo mettete in una casseruola sul fuoco il burro a sciogliersi facendo attenzione che non bruci insieme a dei rametti di timo.
Scolate i ravioli, condite con il burro fuso, delle foglioline di timo, una spolverata di parmigiano e decorate con dei semi di melograno e…..Buon Natale!!

 

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