Finalmente a casa!!! Dicembre è stato devastante…una continua corsa tra pranzi, cene e aperitivi natalizi…e poi la prima tosse di Beatrice, il mal di gola, l’antibiotico, la mia tonsillite e altre mille avventure…In quei giorni di vacanza avrei voluto fare mille cose, provare tante ricette e fare qualche gita culinaria….ma non ho fatto nulla…niente …. Siamo stati via io e Luchi solo la notte di Capodanno a Gargnano sul lago di Garda con i nostri amici del cuore, Chiara e Giacomo, Rita e Ale, Giulia e Alberto e Chiara e Duccio e abbiamo organizzato un mega cenone, non vi posso dire la quantità di roba che abbiamo cucinato… mille antipasti, niente primi e leggendo capirete il perché  e poi lenticchie, lenticchie…..e lenticchie con cotechino e cappello del prete presi da noi a Parma e un magnifico petto di tacchino cucinato da Duccio e per finire 5 stinchi al forno, ma il piatto che più è piaciuto è stato sicuramente l’arrosto di vitello alle noci, l’ho preparato il giorno prima e poi ho solo dovuto scaldarlo…tutti mi chiedevano la ricetta, io ho resistito a non darla promettendo che appena tornata l’avrei messa qui sul blog…In effetti ci ho messo un po’, sono in ritardo….ma ecco, cari amici, la ricetta di questo arrosto da mille e una notte..!!

Ingredienti:

800 gr di fesa di vitello
75 gr di noci sgusciate
2 carote, 2 cipolle
4 cucchiai d’olio
50 gr burro
panna
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, paprika dolce

Preparazione:

Fatevi legare la carne dal vostro macellaio. Fatela rosolare in un tegame dai bordi alti con il burro e l’olio, aggiungete le carote e la cipolle affettate, fatele rosolare e poi sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, salate e aggiungete un pizzico di paprika. Abbassate il fuoco e fate cuocere con il coperchio per 1 ora mescolando ogni tanto. Nel frattempo frullate le noci e unitele a due cucchiai di panna, salate e pepate. Quando l’arrosto sarà cotto, slegatelo e tagliatelo a fette sottili e disponetele sul piatto da portata. Passate il sugo dell’arrosto nel mixer e unitelo alle noci, scaldatelo, se risulterà troppo denso aggiungete un mestolo di acqua calda o meglio brodo, quando avrà la giusta consistenza versatelo sulle fette di arrosto. Guarnite con qualche noce intera e portate a tavola.